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つるむらさきの栄養と健康効果
つるむらさきの栄養と健康効果
つるむらさきの栄養と健康効果 トピック
■では、生のつるむらさきの栄養成分量（可食部100gあたりの成分）を見てみましょう。エネルギー：13kcal、水分：95.1g、たんぱく質：0.7g、脂質：0.2g、炭水化物：2.6g、灰分：1.
■β-カロチンは緑黄野菜には基本的に豊富に含まれていますが、つるむらさきも特に豊富で、可食部100gあたり3000μgというのはなかなか優れた数値です。
■栄養豊富なつるむらさきですが、これには「野菜の王様」と呼ばれるモロヘイヤと同様に特徴的な成分も含まれています。つるむらさきを刻むとネバネバしたとろろ状の部分ができま
■ミネラル分（無機質類）については、カリウム：210mg、カルシウム：150mg、マグネシウム：67mg、リン：67mg、鉄：0.5mgというように結構豊富に含まれています。